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 文章详细信息 |
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葡萄干司康（酵母版）的做法
来源：本站 作者：匿名 发布：2019/2/19 修改：2019/2/19
隶属： 新闻资讯 点击： 1360
用料
| 高筋面粉 |
125克 |
| 黄油 |
30克 |
| 细砂糖 |
15克 |
| 盐 |
1/4小勺(1.25ML) |
| 快速干酵母 |
1/2小勺(2.5ML) |
| 牛奶 |
60克 |
| 全蛋液 |
1大勺(15ML) |
| 葡萄干 |
15克 |
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葡萄干用清水浸泡顷刻，然后滤去清水，并用厨房纸巾吸干葡萄干外表的水分
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面粉和盐混合，黄油切成小块倒入面粉里
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用手捏搓黄油和面粉，让黄油与面粉混合在一起
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一直搓到黄油与面粉混组成粗玉米粉状况
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牛奶、干酵母、糖、鸡蛋混合均匀
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将第5步的液体混合物倒入第4步搓好的面粉里
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用手揉成光滑的面团
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将面团压扁，撒上一半葡萄干，对折起来，再揉成圆形
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重新将面团压扁，撒上剩下的葡萄干
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再次对折起来，揉成圆形。把圆形面团放入碗里，放进冰箱冷藏一晚上（为避免面团外表变干，在面团外表盖上保鲜膜）
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冷藏完的面团，放在操作台上，压扁，然后切成八块
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将切好的面团摆入烤盘，在外表刷上一层全蛋液。然后放入预热好上下火185度的烤箱，烤15分钟左右，直到外表金黄即可出炉
小贴士
1、这款司康不运用泡打粉之类的化学膨松剂，而采用酵母发酵。这样做成的司康更具风味并且更加天然健康，口感则更加绵润。和泡打粉版司康即做即烤的快捷比较，我们所多需要付出的仅仅是一个晚上的等候。
2、面团冷藏一晚上取出以后，不需要醒发及再次发酵，只需要按扁并切块烤熟就可以了。所以这款司康非常合适作为早餐——头天晚上做好面团放进冰箱，第二天早上就可以烤出暖洋洋的司康招待全家人了。加上一杯牛奶，营养又可口。
3、省掉葡萄干，可以制造原味的司康。将葡萄干换成其他的干果（蔓越莓干、蓝莓干）或者坚果（核桃、大杏仁等），就能做出各种口味繁多的司康来哦。
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